[for other vowels see list here]
The U with dot was transliterated by me as Û; most modern Dutch cognates are spelled with "ui", a sound that is not used in German or English (pron. like French fauteuil).
The less common U with one spoke in the middle was transliterated by me as Ü; most modern Dutch cognates are spelled with "eu", a sound not used in English, but similar to the Nordic "ø" or German "ö".
Like with the other vowels, the use is in many cases not consequent. For example, UT / ÛT, BÛTA / BUTA, BÛRA / BÜRA, FÛL / FÜL etc.
The most common word with Ü is the verb MÜGE (to may). Common words with Û are STJÛRAR (steersmen or navigators) and THÛSAND (thousand). Most common use of the regular U is in HJU (she), THJU (the), TILTHJU (so that), in plurals ending -UM, and verbs ending -UN or -UM. It is remarkable that in the modern versions of the words with the regular U, the sound has often changed into totally different directions.
The probe texts had too few examples, so I made lists below, taken from the whole text. The list with the regular U is not complete, but the other two lists are, more or less. They are meant to give an idea of how the modern versions of the words (if applicable) are.
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With normal U, besides HJU, THJU, TILTHJU, plurals -UM and verbs -UN, -UM: a short u as in luck:
(in words with more syllables ending -UR: unstressed -er:)
ADDUR === (D/E) adder
ALGÁDUR === (archaic D) altegader, allegaar, (E) altogether (1x -ER)
SÉKUR === (D) zeker, (D) sicher, (E) sure
(other, accentuated:)
BURCH === (D) burcht, (G) Burg
BUTA (also Û) === (D) buiten, (F) bûten
BUWGJA === (D) buigen, (G) biegen
DUBBEL === (D) dubbel, (F) dûbel, (G) doppelt, (E) double
DUN === (D) duin, (F) dún, (G) Düne, (E) dune
FJUR === (D) vuur, (F) fjoer, (G) Feuer, (E) fire
FJUWER vier === (D/G) vier, (F) fjouwer, (E) four
FLUX === (D) vlug, (F) fluch
HUS (also Û) === (D) huis, (G) Hause, (E) house
KRUPA === (D) kruipen, (E) creep
LJUD === (D) lieden, (G) leute
LUK === (D) geluk, (F) lok, (E) luck
LUST- === (D/E) lust
NJUGON (also V) === (D) negen, (F) njoggen, (G) neun, (E) nine
RJUCHT === (D/G) recht, (F) rjocht, (E) right
RUN === (D) ren-, (F) run/rin-, (G) renn-/rann-, (E) run/ran
SJUGUN/-ON === (D) zeven, (G) sieben, (E) seven
SMUK- === (D) smuk-, (D) schmuck
STURF === (D) stierf/storf, (G) starb/storb
SUSTER === (D) zuster, (G) Schwester, (E) sister
THRJU === (D) drie, (G) drei, (E) three
UT (also Û) === (D) uit, (F) út, (G) aus, (E) out
With Û (U-dot): a long ui as in French fauteuil:
BISLÛTA === (D) besluiten
BJÛSTRE === (D) bijster
-BRÛDA === (D) bruiden/bruien
BRÛWSENDE === (D) bruisende
BÛDA === (D) buidel, (G) Beutel
BÛGJA === (D) buigen, (G) beugen
BÛTA === (D) buiten (also U)
BÛRA === (D) beuren (also Ü)
BÛRA === (D) buren
BÛRT === (D) buurt
DJÛRA
FÛL === (D) veel (also Ü), (G) viel
GÁDÛRAD
GRÛSICH
GRÛWEL
GÛLDE === (D) huilde
HLÛD/ LÛD === (D) luid, (G) laut, (E) loud
HÛD === (D) huid, (G) Haut
HÛNING === (D) honing (mostly Ü)
HÛS === (D) huis (also U), (G) Haus, (E) house
JÛWGADE === (D) juichten
KRÛDON === (D) kruiden
LJÛCHT (mostly LJUCHT)
LJÛD.GÉRT (mostly LJUD)
MÛS === (D) muis, (G) Maus, (E) mouse
SKÛRUM
SMÛGRIGE === (D) smuigerig
STJÛRAR === (D) sturen
STÛT === (D) stuit
SÛD- === (D) zuid
SÛGANE === (D) zuigen
THJÛSTER === (D) duister
THÛSOND === (D) duizend, (G) tausend, (E) thousand
TJÛGANDE === (D) betuigend
TRÛLED
ÛLYSUS
ÛT (also U) === (D) uit, (F) út, (G) aus, (E) out
VRTJÛGAD === (D) overtuigd
WÁKENDÛM (exception, mostly -DOM)
With Ü (U-spoke): a long eu as in German Köln:
BÜR- (also Û) === (D) beuren
DÜGED === (D) deugd, (G) Tugend
DÜRE === (D) deur, (F) doar, (G) Tür, (E) door
FRÜ === (D) vreugde, (G) Freude
FRÜCHDA === (D) vruchten/vreugde, (G) Früchte/Freude
FÜGEL === (D/G) vogel
FÜL === (D) veel (also Û, dialect veul), (G) viel
FÜR === (D) voor (exception, mostly FÁR), (G) für
GÜR === (D) geur
HÜGJA === (D) heugen
HÜNING (1x Û) === (D) honing, (F) huning, (G) Honig, (E) honey
JÜGED === (D) jeugd, (G) Jugend
MÜGE/-A/-ON === (D) mogen, (E) may
SIN.TÜGA === (D) zintuigen
SÜMER (1x) === (D) zomer, (F) simmer, (G) Sommer, (E) summer
TÜNIS === (D) name Teunis
TÜNTJA === (D) name Teuntje
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